Ha come tutti i vini rossi alto contenuto di polifenoli totali ma si differenzia per la presenza preponderante delle cumarine, secondo le ricerche effettuate dal Dottor Maria Benedetti Donati del Dipartimento di Medicina e Farmacologia dell'Istituto mario Negri Sud, Centro di Ricerca Farmacologica e Biomedica.
* Nel Lambrusco
le cumarine sono presenti "in quantità farmacologicamente rilevanti", spiega il dottor Carlo Fernandez, Direttore del College di Cardiologia Pratica dell'università di Firenze. Le cumarine hanno effetti anticoagulanti e vengono usate come farmaco obbligatorio per infarti miocardiaci e nella terapia post infarto.
*Sono bassissime le patologie cardio e cerebro-vascolari in Emilia per
la presenza di cumarine nel Lambrusco.
*Fonti
Teresa Enrica Baccini articolo su Corriere Vinicolo
Congresso Vino e Salute Modena
