| Produttore: | Azienda Agricola La Battagliola |
| Denominazione: | Lambrusco Grasparossa di Castelvetro |
| Zona di origine: | Provincia di Modena Comune di Castefranco dell'Emilia |
| Terreno: | Tendenzialmente argilloso e di medio impasto |
| Vitigni: | Lambrusco Grasparossa 100% |
| Resa per ettaro: | 150 q.li |
| Sesto d'impianto: | 2,50 x 1.00 |
| Sistema di allevamento: | Cordone Speronato |
| Epoca di vendemmia: | Fine Settembre inizi Ottobre |
| Vinificazione: | Le uve raccolte a macchina, vengono raffreddate per 48 ore alla temperatura di 8°C, dopo segue la fermentazione alcolica condotta dai lieviti indigeni a temperature controllate di 18-20°C per 7 |
| Spumantizzazione: | Il vino viene rifermentato a temperatura controllata in autoclavi di acciaio inox lasciando il vino in affi namento sulle fecce nobili per almeno 4 mesi durante il quale acquisisce il tipico bouquet. |
| Affinamento: | Il vino sosta per almeno 4 mesi sulle fecce nobili in autclavi. |
| Bottiglie prodotte: | 50.000 circa |
| Descrizione organolettica: | Vino dal colore rosso rubino intenso con sentori fruttati di ciliegia, lampone e mora; in bocca si presenta di ottima struttura, vivace, con ottima vena acida tipica della tipologia. |
| Temperatura di servizio: | 12°C |
| Abbinamenti consigliati: | Carni rosse, pasta, pizza e formaggi mediamente stagionati, ostriche, baccalà, e pesci grassi, molto interessante l'utilizzo come aperitivo. |
